本校自110學年度開始執行雙語化學習計畫普及型第一階段，在兩學年的期間奠定雙語發展及國際化之各項基礎，提升師生之整體英語能力及專業科目全英語授課(EMI)之質與量。

隨著本校近年在英國高等教育調查機構(QS)之「餐旅休閒」專業學科排名，逐年進步，由2022年的全球49名晉升至2023年及2024年的第38名及亞洲第5名。第二階段雙語化學習計畫由本校的「國際學院」及「觀光學院」獲得重點培育學院之補助，由校長親自督導計畫之執行，執行由上而下的滾動式管考，確保各項實施策略皆朝教育部部定指標及本校中程發展目標。第二階段計畫的目標，朝逐步推升本校為「全球頂尖餐旅國際大學」之目標前進，深耕學校整體的國際參與，透過擴大國外姐妹校合作面向及聚焦業界資源，深化學生多元學習經驗及教師發展的四個層面，經由參與、互動、執行及改進等循環，朝成為一所國際餐旅觀光之專業雙語大學邁進。

在計畫之組織管理層面，由副校長及教務長主導「雙語大學推動暨監督管理委員會」，並納入研發處及國際處，將國外姐妹校及業界資源整合於本計畫，「雙語及EMI教學資源計畫辦公室」則擔任本計畫之校級管考整合。觀光學院及國際學院則依其計畫目標執行各項方案；語文中心則負責扶植未獲重點培育學院補助之餐旅學院及廚藝學院，以確保全校各院的雙語發展能持續成長。

第二階段第一年的計畫成果，在部定指標的部分，僅有國際學院24.76%大二學生聽力達CEFR B2接近指標，且64.5%之大二學生及100%之碩一學生其修習EMI課程學分數達20%以上；然而觀光學院在各項部定指標則尚未達成且有進步的空間。在校訂指標的部分，全校性指標皆有達成，包含26.3%英語課(EGP/ESP)採全英語教學比率、48.14%大一學生及碩士生至少修讀1門EMI課程、63.3%大一學生英文後測成績進步及113學年度增加68%學生人數赴國外研修/實習。

另外在EMI課程的開設及學生英文EGP/ESP/EAP的活動學習成果，則相當豐富，除了校級單位所規劃的各項行政措施及辦理的學生學習活動，各院亦能依其特色及需求，訂定獎勵措施及規劃具特色之雙語學習活動。

在教師發展方面，為了提升教師的EMI教學品質，邀請國內外具豐富經驗的教師舉辦EMI經驗分享、EMI評估素養、課程設計、AI教學應用與鷹架教學技巧等不同面向的培訓講座，並組成跨校及跨院EMI教師社群，促進教師間的知識交流和資源分享；訂定EMI授課獎勵機制，教師須具備相關EMI證照或參加至少20小時的EMI培訓，並建立觀課機制，鼓勵EMI教師互相學習；提供教師EMI與CLIL專業發展機會，實施同儕和外部專家的教學觀摩制度；另聘請EMI諮詢專家提供專業指導和支持，提升EMI實施品質與能見度。

學生EMI學習方面，辦理高餐大英語日NKUHT English Day活動、周末全英的校外Social Gathering活動、主題式全英講座、英檢增能課程、全英校外參訪、高中師生全英校園導覽、英文口語練習等。並舉辦專業英文解說影片競賽，鼓勵學生以英文結合系所特色，呈現課程專業學習內容。另外因應疫情趨緩，選派60名學生於寒暑假期間赴新加坡、菲律賓及泰國之姊妹校進行短期英文與文化學習，以體驗全英語學習環境及國際文化交流。

於資訊公開及校際合作方面，國際學院與萬豪集團建立夥伴關係，擴展學生的職場網絡，獲取最新的行業趨勢和技能，並根據業界需求調整課程內容；國際學院與文藻大學、義守大學合作，建立區域性雙語資源中心，加強南區雙語教育的資源共享與協作。觀光學院則與國外姊妹校合作，包含菲律賓及加拿大，共同規劃碩士生及教師的EMI增能。透過本校及學院的雙語計畫網站和社群媒體如FB、IG、LINE，宣導執行成果及活動。

本計畫之管考機制則採取教育專案計畫評鑑的CIPP模式，以背景、投入、程序、成果為核心，以了解計畫投入之人力、物力、與財力是否能夠配合原訂計畫實施，以及是否達成預期的正面效果。藉由形成性及總結性管考評鑑資料以確保計畫品質，隨時評估修訂方向，確保計畫達長程效果，更期望本校成為台灣餐旅觀光領域的雙語標竿學校。